寻味记
年份：2018
地区：中国大陆
上映：2018-01-28(中国大陆)
评分：0.0 分
播放：5 次
更新：2020年08月16日
导演：
编剧：
主演：
分类：
剧情介绍
本期节目主要内容： 虾酱，是用海里的各种小虾储藏发酵而成的一种调味料。在发酵期间，小虾体内的蛋白质会分解成氨基酸，使得虾酱具有一种独特的香味。麻线是一种紫褐色的小海虾，用它制成的虾酱颜色比较深，呈紫褐色，是海边的老百姓们最常食用的一种虾酱。几百年以来，虾酱的做法虽然大体相同，可是虾酱制成后的味道却大不相同，其中最关键的环节就在于晾晒、冲缸以及搅拌发酵的火候是否到位，这些都需要师傅长期的经验积累。（《探索发现》 20180128 寻味记（一））
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看了很多当地的文化 美食 挺不错的·
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2020年12月27日